minh'alegre cozinha [ com bar aberto ]

ementa da semana

2012-01-21T22:29:00.000-08:00

receitas ali

a cozinha e os amigos

2012-01-21T01:38:00.000-08:00

por cf no blog Dom Farelo

Imaginamos sempre que vamos ter tempo para os nossos amigos e que eles também vão ter para nós. Mas, o tempo atropela-nos e as pequenas coisas do quotidiano acabam por interferir, obrigando-nos a adiar para amanhã, para daqui a uma semana, para daqui a um ano...

A cozinha é um dos poucos sítios que conheço onde, na ausência da intromissiva televisão, há espaço para Conversar. Preparamos refeições enquanto descrevemos o quanto o nosso chefe nos chateia, amassamos pão enquanto, com um sorriso, confessamos o quão apaixonados estamos, preparamos a mesa enquanto nos queixamos do país e ao mesmo tempo deixamos tudo para trás. Sentar à mesa e Conversar. Sem rádio, televisão, iphones e derivados.

Hoje, eu e a Ce, passámos o dia na cozinha. Eu com as mãos sempre cheias de farinha e ela, de máquina fotográfica sempre pronta a conservar o momento. Parti chocolate, morangos, amassei pão e fiz umas bolachas e uns biscoitos maravilhosos. Dei-lhe especiarias para sentir o cheiro de terras distantes, experimentámos outras e nunca deixámos de conversar. Os amigos que estão mais distantes, que trocam a sua maneira de estar por um aburguesamento que se mostra essencial para o seu círculo, que têm filhos, que partem em viagem sem deixar palavras para o regresso, que não conseguem resgatar sentimentos,... As gatas espreitaram-nos uma ou duas vezes, mas deixaram-nos sozinhas porque tínhamos muitas saudades uma da outra.

Para mim, a cozinha com amigos é a combinação perfeita. No ar, ficou um cheiro delicioso, e muito riso e sorrisos.

Deixo-vos as fotos das bolachas e biscoitos que faço e que, se quiserem, é só pedir aos farelos!

Tchussss

Cf

chaparrinho! [from Suspiro]

2012-01-19T01:22:00.000-08:00

este bolo chama-se: chaparrinho! :)

reparem no descritivo:

Bolo de bolota e molho de vinho, licor de medronho ou moscatel... à sua escolha!
..salpicado por um crocante doce de bolota. Amante perfeito de uma boa aguardente.

SUSPIRO - Confecção artesanal de bolos de aniversário, cupcakes,

suspiros, chocolates e outras guloseimas.

para quem vive para os lados de Almodôvar, Alentejo

quanto a outras distâncias, é melhor perguntar: suspiro.enc@gmail.com

ha! nova tentativa :)

2012-01-17T04:31:00.001-08:00

Taking care of people often wears you down,

but it's also the thing that energizes you.

actualização(?)

2009-09-17T01:54:00.000-07:00

Pronto, a cozinha está pronta. A cozinha nova, entenda-se. Falta experimentar a máquina do pão e apenas um ou dois minutos para actualizar esta abandonada cozinha. A dúvida fica... será que volto breve?

b'dia :)

2009-03-02T03:36:00.000-08:00

Nunca mais acabei o post sobre como fazer várias sopas para congelação, não vim cá deixar as receitas, tinha planos para vos dar algumas dicas para cozinhar refeições simples, rápidas e deliciosas... Damn. Começo a questionar-me se vou conseguir levar este blog adiante... enfim, vou tentar fazer alguns updates…

bolo de mousse de chocolate (com canela e nozes)

2009-03-02T03:35:00.001-08:00

Preparação, pela seguinte ordem, junta-se e mexe-se:

5 gemas + 5 c.s. (rasas) de açúcar de granulado fino + 1 c.s. de manteiga
200 gr de chocolate 70% cacau derretido em banho-maria + 1 c.c. de canela em pó
2 c.s. (bem cheias) de farinha
5 claras batidas em castelo
1 mão-cheia de nozes partidas

Vai ao forno em forma baixa a 180º durante cerca de 20 min.
Após desenformar, polvilha-se com cacau misturado com um pouco de canela.
(há-se ser delicioso com gelado de nata...)

Já está!

2009-02-28T04:59:00.000-08:00

1lt de leite e 175gr de iogurte sólido

Confesso que ainda não estou rendida ao sabor. Coloquei compota de morango no fundo de 3 dos frascos, os outros 3 ficaram ao natural. Talvez amanhã tente com fruta…

wishlist

2009-02-09T03:06:00.000-08:00

a quem possa interessar... com a papinha toda feita [ assobiando ]

Tracey Emin, The Perfect Place To Grow

relatório de fim de semana na minh'alegre cozinha

2009-02-08T16:05:00.000-08:00

~ Risotto (4 queijos pré-preparado) com cogumelos e feijão verde
~ Caril de camarão com esparguete
~ Creme de grão
~ uma espécie de Lasagna de vegetais
~ Entrada de pão frito/ queijo da ilha com compota
~ Bacalhau com broa no forno e arroz de grelos

~ uma espécie de Tarte de pinhões
~ Mousse de chocolate (70% cacau) (com morangos frescos)
~ Bolo de aniversário

Logo-logo me sentarei a escrever cada receita

(sem palavras)

2009-02-08T15:34:00.000-08:00

(suspiro)

credo! [ religião: chocolate ] [ deus existe ]

2009-02-06T06:44:00.000-08:00

How To Make an Oreo Cake
(sim, estou viciada no kitchn)

...outro bolo dentro da mesma linha de pecado

desafios

2009-02-05T04:32:00.000-08:00

How To Make Dried Pineapple Flowers via the kitchn

iniciar os mais pequenos...

2009-02-05T04:28:00.000-08:00

via the kitchn

lista de espera

2009-02-05T04:21:00.000-08:00

Aqui está mais uma ideia que vai para a lista de espera.
Não seguirei a receita facultada (algo que me acontece muito frequentemente), já estou com ideias... caramelo!!!

via the bitten word

(credo... tão verdadeiro :P )

2009-02-04T02:36:00.000-08:00

You Are Apple Pie

When you're stressed out, you crave the company of those you love.

Your comfort food is likely to be something you cook and share with others.

In fact, stress often causes you to cook like crazy... even when you're not hungry.

Taking care of people often wears you down, but it's also the thing that energizes you.

What Comfort Food Are You?

Fevereiro

2009-02-03T01:57:00.001-08:00

Este mês consegue superar o seu antecessor. É o tempo do Carnaval, das indigestões ou, para falar de modo mais educado, das más digestões. Que as consciências timoratas sosseguem então: o pecado da gula, ainda que se conte entre os pecados capitais, culpabiliza-os menos. De todos os tipos de intemperanças, é aquela a que a Igreja concede mais facilmente a absolvição: ela conhece melhor do que ninguém a força da sua sedução.
A carne de talho e a charcutaria são tão procuradas como no mês de Janeiro; a caça, embora mais rara, ainda vai aparecendo. Os vagões vergam sob o peso dos perus recheados de trufas, dos patés, dos foie-gras, das caixas isolantes para a carne que, do Norte, do Sul, acorrem até à capital para chegarem antes da Quaresma. Nérac, Estrasburgo, Troyes, Lião, Cahors, Périgueux rivalizam em zelo e actividade para nos cumular de delícias. Do Périgord até Paris, as trufas perfumam o comboio inteiro com o seu suculento aroma. Sendo o Carnaval a época de etiqueta dos almoços, estes tesouros enriquecem-nos à compita; ainda transbordam em profusão nos sumptuosos jantares de que os banquetes anteriores à Quaresma constituem o fútil pretexto; daí um encadear de indigestões que não deixam tempo para respirar. Ao aproximar-se o Carnaval, a glória das aves está no seu apogeu, é nessa altura que atinge o seu mais belo triunfo. Desde o operário mais pobre ao que vive muito eticamente dos rendimentos, até ao opulento financeiro, todos lhes querem chegar. Esta concorrência faz com que as aves atinjam preços de que elas próprias se espantam.

Grimod de La Reynière in "Calendário gastronómico"

texto-oferta da Lebre

:) inicia, assim, a rubrica literatura do garfo e gourmands

os olhos também comem

2009-02-01T10:03:00.000-08:00

Os meus pais tiveram uma pastelaria de fabrico próprio de 1983 a 2007.
Desde miúda, fiz de todas as tarefas na pastelaria… atender ao balcão, compras, limpeza, coordenação de funcionários, facturação, distribuição de bolos na carrinha pelos cafés da área… e bolos. Nos bolos, o que eu mais gostava era de fazer a decoração. Quando havia uma encomenda de bolos de última hora, lá estava eu pronta para colaborar. A minha mãe preparava a “base” do bolo e o resto ficava por minha conta… palhaços, corações, bolos românticos, variações de lettering, etc.
Definitivamente, sou uma pessoa praticante da modalidade “os olhos também comem”.
Há algum tempo que sou eu quem faz os bolos dos aniversários e afins, da família e agora também dos amigos.

Quando dei com este bolo, soube logo que iniciava uma nova era para os meus bolos.

Abaixo deixo 2 posts, a minha primeira experiência de “bolo colorido” e outro post com alguns bolos feitos por mim.

primeira vez...

2009-02-01T10:02:00.000-08:00

Assim que vi isto, soube que a Marta seria a minha primeira cobaia .
A Marta fez anos na 3ª feira , as comemorações foram ontem. Passámos o dia a ouvir one dove em repeat. Pensei fazer uso da canção para a decoração do bolo, uma forma de me redimir no caso de ter azar com a primeira experiência de bolo colorido.

Não segui a receita do link. A única ideia que aproveitei foi a do corante, que não usei em gel mas líquido.
Fiz uma receita e meia de bolo de iogurte à qual retirei 2 gemas para que não ficasse demasiado amarelo (o que poderia interferir depois com as diferentes colorações desejadas) obtendo, assim, uma massa de base quase branca. (mais tarde, adicionei as duas gemas à massa cor de laranja)
Dividi a massa por taças pequenas onde depois fiz cada cor.
Não encontrei corante azul :( no supermercado só havia 3 cores: verde, vermelho e amarelo. (dica 1: a melhor solução para obter corantes vegetais é compra-los em pó, numa farmácia)
Percebi que fazer este bolo não tem “ciência nenhuma”.
Já tenho “encomendas” para outros aniversários.

Deixo uma espécie de foto-reportagem em que tento mostrar os passos principais em que a preparação difere em relação aos outros bolos.

doutras datas...

2009-02-01T10:01:00.000-08:00

Bolo do 3º aniversário da minha sobrinha Ana. Perguntei-lhe ao telefone como queria que decorasse o seu bolo, respondeu prontamente “chupa-chupas e bombons!”… obedeci, claro :)

Bolo do 70º aniversário do meu pai. No dia anterior parti um bolo… assim “sem mais nem menos”, desenformei o bolo e partiu-se todinho. Era uma receita de bolo chifon de chocolate e já não tinha ingredientes suficientes para repetir uma receita e já passava das 23h... o supermercado já fechado. Fiz duas doses de bolo de iogurte e planeei vir a casa à hora de almoço do dia seguinte (o dia D) para fazer a decoração. Nessa manhã, ofereceram-me um lindo cestinho de morangos, folhas de morangueiro incluídas! Et Voilá!

Bolo do meu 34º aniversário. Bolo de chifon de chocolate, cobertura de chantily com frutos silvestres.

a minha mai'nova :')

2009-01-30T07:32:00.000-08:00

este fim de semana há iogurtes caseiros!

a prenda que recebi no passado Domingo :)

Bolo de iogurte

2009-01-27T10:34:00.000-08:00

Ingredientes

5 ovos
1 iogurte sólido
2 ½ cp de farinha
2 ½ cp de açúcar
1 cp de óleo vegetal
2 c.c. de fermento em pó
Raspa de 1 limão

Preparação, pela seguinte ordem, junta-se e mexe-se*:

as gemas + o iogurte **
a farinha com o fermento
o açúcar + óleo
raspa de limão
+ claras em castelo

Et voilá, vai para o forno em forma (com chaminé) untada com manteiga e polvilhada com farinha – cerca de 40 min a 140º C

~ ~ ~

dica 1 - sempre que tenho de bater claras em castelo para determinada receita, esse é o primeiro passo que dou – mesmo que a adição das claras seja o último passo da preparação
* dica 2 - neste vai-vem de junta isto junta aquilo, importa dizer que se deve dar tempo aos ingredientes para se envolverem; após todos os ingredientes adicionados, a massa deve fazer bolhas
** dica 3 - ontem não tinha iogurte sólido e adicionei um destes, funcionou lindamente na mesma

Quanto a esta receita (muito comum) tenho a dizer o seguinte:
~ é o bolo que mais faço cá em casa
~ é uma boa solução de última-hora, será raro não ter os ingredientes necessários em casa
~ há várias receitas de bolo de iogurte, salvo pequenas diferenças. As alterações que fiz à receita que me foi dada originalmente, foram a adição de mais 1 ovo, a raspa de limão e o facto de bater as claras em castelo.

Orla Kiely Housewares

2009-01-19T01:46:00.000-08:00

orla kiely via the budget babe

Domingo de manhã (receita para um início tímido)

2009-01-18T04:16:00.000-08:00

Começar o dia. Afinal... choveu durante a noite.

Galão-margarete: leite aquecido com casca de limão, bica tirada com pitada de canela no cachimbo.

o início...

2009-01-17T06:56:00.000-08:00