(credo... tão verdadeiro :P )

You Are Apple Pie

When you're stressed out, you crave the company of those you love. Your comfort food is likely to be something you cook and share with others. In fact, stress often causes you to cook like crazy... even when you're not hungry. Taking care of people often wears you down, but it's also the thing that energizes you.

What Comfort Food Are You?

Fevereiro

Este mês consegue superar o seu antecessor. É o tempo do Carnaval, das indigestões ou, para falar de modo mais educado, das más digestões. Que as consciências timoratas sosseguem então: o pecado da gula, ainda que se conte entre os pecados capitais, culpabiliza-os menos. De todos os tipos de intemperanças, é aquela a que a Igreja concede mais facilmente a absolvição: ela conhece melhor do que ninguém a força da sua sedução.
A carne de talho e a charcutaria são tão procuradas como no mês de Janeiro; a caça, embora mais rara, ainda vai aparecendo. Os vagões vergam sob o peso dos perus recheados de trufas, dos patés, dos foie-gras, das caixas isolantes para a carne que, do Norte, do Sul, acorrem até à capital para chegarem antes da Quaresma. Nérac, Estrasburgo, Troyes, Lião, Cahors, Périgueux rivalizam em zelo e actividade para nos cumular de delícias. Do Périgord até Paris, as trufas perfumam o comboio inteiro com o seu suculento aroma. Sendo o Carnaval a época de etiqueta dos almoços, estes tesouros enriquecem-nos à compita; ainda transbordam em profusão nos sumptuosos jantares de que os banquetes anteriores à Quaresma constituem o fútil pretexto; daí um encadear de indigestões que não deixam tempo para respirar. Ao aproximar-se o Carnaval, a glória das aves está no seu apogeu, é nessa altura que atinge o seu mais belo triunfo. Desde o operário mais pobre ao que vive muito eticamente dos rendimentos, até ao opulento financeiro, todos lhes querem chegar. Esta concorrência faz com que as aves atinjam preços de que elas próprias se espantam.

Grimod de La Reynière in "Calendário gastronómico"

texto-oferta da Lebre

:) inicia, assim, a rubrica literatura do garfo e gourmands

os olhos também comem

Os meus pais tiveram uma pastelaria de fabrico próprio de 1983 a 2007.
Desde miúda, fiz de todas as tarefas na pastelaria… atender ao balcão, compras, limpeza, coordenação de funcionários, facturação, distribuição de bolos na carrinha pelos cafés da área… e bolos. Nos bolos, o que eu mais gostava era de fazer a decoração. Quando havia uma encomenda de bolos de última hora, lá estava eu pronta para colaborar. A minha mãe preparava a “base” do bolo e o resto ficava por minha conta… palhaços, corações, bolos românticos, variações de lettering, etc.
Definitivamente, sou uma pessoa praticante da modalidade “os olhos também comem”.
Há algum tempo que sou eu quem faz os bolos dos aniversários e afins, da família e agora também dos amigos.

Quando dei com este bolo, soube logo que iniciava uma nova era para os meus bolos.

Abaixo deixo 2 posts, a minha primeira experiência de “bolo colorido” e outro post com alguns bolos feitos por mim.

primeira vez...

Assim que vi isto, soube que a Marta seria a minha primeira cobaia .
A Marta fez anos na 3ª feira , as comemorações foram ontem. Passámos o dia a ouvir one dove em repeat. Pensei fazer uso da canção para a decoração do bolo, uma forma de me redimir no caso de ter azar com a primeira experiência de bolo colorido.

Não segui a receita do link. A única ideia que aproveitei foi a do corante, que não usei em gel mas líquido.
Fiz uma receita e meia de bolo de iogurte à qual retirei 2 gemas para que não ficasse demasiado amarelo (o que poderia interferir depois com as diferentes colorações desejadas) obtendo, assim, uma massa de base quase branca. (mais tarde, adicionei as duas gemas à massa cor de laranja)
Dividi a massa por taças pequenas onde depois fiz cada cor.
Não encontrei corante azul :( no supermercado só havia 3 cores: verde, vermelho e amarelo. (dica 1: a melhor solução para obter corantes vegetais é compra-los em pó, numa farmácia)
Percebi que fazer este bolo não tem “ciência nenhuma”.
Já tenho “encomendas” para outros aniversários.

Deixo uma espécie de foto-reportagem em que tento mostrar os passos principais em que a preparação difere em relação aos outros bolos.

doutras datas...

Bolo do 3º aniversário da minha sobrinha Ana. Perguntei-lhe ao telefone como queria que decorasse o seu bolo, respondeu prontamente “chupa-chupas e bombons!”… obedeci, claro :)

Bolo do 70º aniversário do meu pai. No dia anterior parti um bolo… assim “sem mais nem menos”, desenformei o bolo e partiu-se todinho. Era uma receita de bolo chifon de chocolate e já não tinha ingredientes suficientes para repetir uma receita e já passava das 23h... o supermercado já fechado. Fiz duas doses de bolo de iogurte e planeei vir a casa à hora de almoço do dia seguinte (o dia D) para fazer a decoração. Nessa manhã, ofereceram-me um lindo cestinho de morangos, folhas de morangueiro incluídas! Et Voilá!

Bolo do meu 34º aniversário. Bolo de chifon de chocolate, cobertura de chantily com frutos silvestres.

a minha mai'nova :')

este fim de semana há iogurtes caseiros!

a prenda que recebi no passado Domingo :)

Bolo de iogurte

Ingredientes

5 ovos
1 iogurte sólido
2 ½ cp de farinha
2 ½ cp de açúcar
1 cp de óleo vegetal
2 c.c. de fermento em pó
Raspa de 1 limão

Preparação, pela seguinte ordem, junta-se e mexe-se*:

as gemas + o iogurte **
a farinha com o fermento
o açúcar + óleo
raspa de limão
+ claras em castelo

Et voilá, vai para o forno em forma (com chaminé) untada com manteiga e polvilhada com farinha – cerca de 40 min a 140º C

~ ~ ~

dica 1 - sempre que tenho de bater claras em castelo para determinada receita, esse é o primeiro passo que dou – mesmo que a adição das claras seja o último passo da preparação
* dica 2 - neste vai-vem de junta isto junta aquilo, importa dizer que se deve dar tempo aos ingredientes para se envolverem; após todos os ingredientes adicionados, a massa deve fazer bolhas
** dica 3 - ontem não tinha iogurte sólido e adicionei um destes, funcionou lindamente na mesma

~

Quanto a esta receita (muito comum) tenho a dizer o seguinte:
~ é o bolo que mais faço cá em casa
~ é uma boa solução de última-hora, será raro não ter os ingredientes necessários em casa
~ há várias receitas de bolo de iogurte, salvo pequenas diferenças. As alterações que fiz à receita que me foi dada originalmente, foram a adição de mais 1 ovo, a raspa de limão e o facto de bater as claras em castelo.

:)

Orla Kiely Housewares

orla kiely via the budget babe

Domingo de manhã (receita para um início tímido)

Começar o dia. Afinal... choveu durante a noite.

Galão-margarete: leite aquecido com casca de limão, bica tirada com pitada de canela no cachimbo.

o início...